试验目的:
%MJL5 =)I"wR"v$ 1.食材的挑选以天然增色,高蛋白质,低脂肪,多种微量元素为方向
-<qxO 7]Al*) 2.鱼食的凝固剂,除了琼脂,还加了玉米粉,即可以降低成本,玉米粉可以增色
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x6c l|YT[LR7 3.象企业发展一样,试验有效果之后就应该考虑成本和时间控制.我尽量使用现有的便宜的材料来取代原来的食材,做法尽量改良.
d^F|lc ]8 -2F@~m| 试验结果
i"vawxm [X,A'Q 1.成本降低了一大半
~U6"? ]3*P:$Rq 2.时间缩短了许多,为时总共半小时
i S% *AZ?~ i^o 3.成型效果好
s%~L4Wmcq #HeM,;Xp 4.增色效果有待观察
}N3V5cab dY} pN" 不足的问题:
[oV{83f 5h0>!0 由于小银鱼的成分暂时查不到,无从算出这次的营养成分,用其他的鱼的成分大约估计,蛋白质含量大概在35-40%左右.
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