试验目的:
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'm 1.食材的挑选以天然增色,高蛋白质,低脂肪,多种微量元素为方向
|<8g 2A{X DfOig LG* 2.鱼食的凝固剂,除了琼脂,还加了玉米粉,即可以降低成本,玉米粉可以增色
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{<SRAI c!$~_?] 3.象企业发展一样,试验有效果之后就应该考虑成本和时间控制.我尽量使用现有的便宜的材料来取代原来的食材,做法尽量改良.
p8CaD4bE Ox aS<vQ3 试验结果
TYxi &;w {!4ZRNy(k 1.成本降低了一大半
~a>3,v - {X\FS 2.时间缩短了许多,为时总共半小时
YL4yT`* n>lQ:l~ 3.成型效果好
1(VskFtZF y0t-e 4.增色效果有待观察
?zXl Lud8 @^Kw\s 不足的问题:
m`,h nDp ;Ac!"_N?7 由于小银鱼的成分暂时查不到,无从算出这次的营养成分,用其他的鱼的成分大约估计,蛋白质含量大概在35-40%左右.
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