对于调整水质的酸碱度，或者给鱼治病很多人会用到小苏打，同时有人会问碱面行不行，有很多半吊子谁说碱面不行。据俺的养鱼经验，碱面不仅行，效果比小苏打还要好。
碱面，又名苏打、纯碱，即食用碱，英文名dietary alkali，主要成分是碳酸钠，化学式Na2CO3。质地较起子粗糙。因颜色相似，所以区分方法主要通过手搓的质感。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱”。碱的用量要适当，过少称为“碱小”，则面死而发酸；过多称为“碱大”，则开花而色黄。
用活性酵母发面则基本不用碱中和。碱面在熬稀饭时酌量加入，可增加粘稠度，常喝对有胃酸的人有好处。如同多吃各种蔬菜不必专门买维生素药片，是食疗的好方法。
化学方程式Na2CO3+H2O=NaHCO3+NaOH
离子方程式CO3^-2-+H2O=HCO3^-+OH^-
碳酸氢钠，化学式NaHCO?，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。
碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。
水解方程式：NaHCO3+H2O=NaOH+H2CO3
水解离子方程式：HCO3- +H2O=OH- +H2CO3
以上的资料均来自网络，学过化学的鱼油应该还有印象的，其实碱面也就是碳酸钠的碱性是要比小苏打（碳酸氢钠）的碱性要强，同样的量，碱面的效果要好于小苏打。所以家里没有小苏打的鱼油，用碱面来调整水的酸碱度是绝对没有问题的。
