福州饲养金鱼已有300多年历史，养殖经验较为丰富，并形成生产规模。目前，全市建有金鱼养殖场47个，面积160多亩，年产各类金鱼成品600多万尾，年产值近500万元。
福州金鱼以品种繁多，质量优良，色彩鲜艳，鱼体健壮而著称。除了传统的龙睛类、高头类、绣球类、翻鳃类、珍珠鳞类、水泡眼类、朝天龙类外，还有许多新近培育出来的奇特变异种，而且遗传因子已固定，成为独具一格的珍品。如黑牡丹、鹤顶红、寿星、熊猫、长尾五彩珍珠鳞等，除供应本地及东北、上海、江西外，还曾多次漂洋过海，参加香港和新加坡等地观赏鱼展销，每年外运出口量达300万尾左右。
